ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΑΙ ΠΟΥ ΕΠΙΣΚΕΦΤΗΚΑΤΕ ΤΗΝ ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ ΜΑΣ

ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΛΙΔΑ

Χρήσιμες πληροφορίες

Πως γίνεται το τηγάνισμα

Χρησιμοποιείτε τηγάνια βαθιά, βαριά

Αρχίζετε από μέτρια θερμοκρασία και ανεβαίνετε σε δυνατή. Δηλαδή Αργά και σταδιακά Τηγανίζετε σε άφθονη ποσότητα λαδιού κατά προτίμηση λάδι «Canola» για ψάρια, κρέας και λαχανικά να τηγανίζονται σε λάδι που φθάνει 2,5 με 3 εκατοστά στο τηγάνι.

Οι τροφές που θα τηγανιστούν να είναι στεγνές και όχι νωπές, για να έχετε φαγητά  καλό-τηγανισμένα και με τραγανή κρούστα.  

Για να προσθέσετε επιπλέον λάδι στο τηγάνι, αφαιρείτε πρώτα κάθε τυχόν υπόλειμμα τροφών. 

Ρίχνετε το λάδι και περιμένετε να αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία για τηγάνισμα.

Αφαιρείτε τις τροφές από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα για να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνές και τις τοποθετείτε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν σερβίρετε.

Σουρώνετε το λάδι στο οποίο έχουν τηγανιστεί τροφές που έχουν παναριστεί σε αλεύρι, αυγό ή φρυγανιά, πριν το χρησιμοποιήσετε ξανά.

Για να φιλτράρετε το λάδι και να

το χρησιμοποιήσετε ξανά, το σουρώνετε σε βάζα με βαθύ στόμιο στα οποία έχετε στερεώσει τουλπάνι ή φίλτρο του καφέ. Αδειάζετε σιγά -σιγά το λάδι  το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό. 

Το αφήνετε να στραγγίσει και το φυλάτε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό. 

Το τηγανισμένο ελαιόλαδο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ξανά έως 3-4 φορές και εφ’    όσον είναι καλά στραγγισμένο.
.Αν έχετε τηγανίσει ψάρια καλό είναι να μην χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι για πατάτες ή αυγά ή λαχανικά, γιατί η μυρωδιά του θα  αλλοιώσει τη γεύση τους.   

Όταν τηγανίζετε, μην απομακρύνεστε ποτέ από την  κουζίνα σας και  μέχρι να τελειώσετε το τηγάνισμα, διότι πιθανόν να δημιουργηθεί πυρκαγιά από πολλές αιτίες κατά την  διάρκεια του τηγανίσματος. 

Αν όμως χρειασθεί  να απομακρυνθείτε αποσύρετε το τηγάνι στην άκρη και κλείστε την θέρμανση της κουζίνας.

Μπαχαρικά και μυρωδικά

Τα μπαχαρικά και μυρωδικά είναι και αυτά ένα από τα απαραίτητα υλικά στην μαγειρική. Αυξάνουν την νοστιμιά του μαγειρέματος και δεν προσθέτουν λιπαρές ουσίες η θερμίδες

Σε καμία οικοδέσποινα  του σπιτιού δεν πρέπει να λείπουν τα μπαχαρικά και φρέσκα «μυρωδικά.

Στην σημερινή εποχή υπάρχουν εκατοντάδες μυρωδικών και μπαχαρικών που παράγονται και διαθέτουν  όλο τον χρόνο από τους παραγωγούς και εισαγωγείς. Επίσης υπάρχουν χιλιάδες μαγείρισσες και  μάγειροι που μας διδάσκουν την εμπειρία τους το πώς να χρησιμοποιούμαι για ένα καλό και νόστιμο φαγητό.

Στην σελίδα Μπαχαρικά αναφέρω τα ποιο απαραίτητα από αυτά για την καθημερινή χρήση στην μαγειρική και οδηγίες τι είδος μπαχαρικά και μυρωδικά μπορείτε να χρησιμοποιείτε σε κάθε μαγείρεμα.

Προσοχή σε ορισμένα μυρωδικά, φρέσκα η ξερά όπως:

Δυόσμο, βασιλικό, μαϊντανό, δεντρολίβανο, δάφνη και φασκόμηλο, διότι αν χρησιμοποιηθεί περισσότερο, πικραίνει το φαγητό.

Ένα άλλο πρέπει να προσέχετε ότι τα  στεγνά μυρωδικά και μπαχαρικά το άρωμά τους είναι περισσότερο δυνατό από τα φρέσκα. Κατά συνέπεια χρησιμοποιείτε το 1/3 σε ξερά που γράφει η συνταγή για φρέσκα.

Τα στεγνά μπαχαρικά και μυρωδικά να τα κόβετε, η τρίβετε,  την ώρα που θα τα χρησιμοποιήσετε.

Κρατάτε όλα τα μπαχαρικά σας και μυρωδικά σε στεγανά δοχεία σε σκοτεινό και ξερό μέρος.

Όταν διπλασιάζετε την συνταγή, ποτέ μην διπλασιάζετε τα μπαχαρικά. 

Δοκιμάζετε το μαγείρεμα και προσθέτετε αναλόγως.

Υπάρχουν ορισμένα μπαχαρικά που πρέπει να τα χρησιμοποιείτε προαιρετικά, αν οι γεύσεις τους δεν είναι της αρέσκείας σας. Όπως η κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο κ.λ.π.  

 Για την μαγειρική σας χρησιμοποιείτε αγνό ελαιόλαδο και Ελληνικά προϊόντα 

Παρακαλούμε επισκεφθείτε και αυτή εδώ την σελίδα  Χρήσιμες οδηγίες