ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΛΙΔΑ

Ψάρια-Θαλασσινά    

Γαρίδες σαγανάκι

Καλαμαράκια γεμιστά  

Καλαμαράκια σχάρας

Καλαμαράκια τηγανητά

Μπακαλιάρος τηγανητός

Μπακαλιάρος από Καλαμάτα

Μπουγιαμπέσα  

Μύδια αχνιστά

Ψάρι μυρωδάτο  

Ψάρι αλά Σπετσιώτα

Ψάρι πλακί

Ψάρι ψητό λαδόκολλας

Σαρδέλες γεμιστές

Σολωμός σχάρας

Χυλός για τηγάνισμα

ΨΑΡΙΑ 

Ψητά:  

Γόπα, κέφαλος, κοκάλι, κολιός, λαβράκι, λυθρίνι, μαρίδα, μελανούρι, μουρμούρα, μπαρμπούνι, ξιφίας, παλαμίδα, πεσκαντρίτσα, σαργός, σαρδέλα, σαυρίδι, σκάρος, σκουμπρί, Σολωμός, σπάρος, συναγρίδα, τόνος, τσιπούρα, χέλι, φαγκρί, φρίσσα.

Βραστά:

Βακαλάος,  Γωβιός, Δράκαινα, Κέφαλος, Λύχνος, Μουγγρί, Πέρκα, Ροφός, Σκαρμός, Σκορπιός, Σφυρίδα, Χριστόψαρο.

Τηγανητά:  

Αθερίνα, Βακαλάος, Γαλέος, Γαύρος, Γλώσσα, Γόπα, Κοκωβιός, Κουτσομούρα, Κολιός, Λυθρίνι, Λούτσος, Μαρίδα,  Μουρμούρα, Μπαρμπούνι, Σαλάχι,  Σμέρνα, Σαργός,  Σφυρίδα, Τσιπούρα

ΨΑΡΙΑ

Ψήσιμο: 

Βάζουμε το καθαρισμένο ψάρι σε πιατέλα και κάνομε με κοφτερό μαχαίρι δύο ή τρεις διαγώνιες τομές σε κάθε πλευρά.

Αλατοπιπερίζουμε το ψάρι, εσωτερικά και εξωτερικά  και γεμίζουμε την κοιλιά του με διάφορα μυρωδικά.

Όπως ρίγανη, δεντρολίβανο, η μαϊντανό και μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.

Βάζουμε το ψάρι σε πιατέλα ή άλλο σκεύος και το αλείφουμε με ελαιόλαδο και σκορπίζουμε πάνω του μυρωδικά.

Τοποθετούμε το ψάρι σε λαδωμένη σχάρα και το ψήνομε σε μέτρια φωτιά και το γυρίζουμε μόνο μια φορά.

Όταν ψηθεί το μεταφέρουμε σε ζεστή πιατέλα και το περιχύνουμε με φρέσκο χτυπημένο λεμονόλαδο, η στύβουμε μόνο λεμόνι.

Το ψάρι συνήθως σερβίρεται με βρασμένα άγρια η ήμερα χόρτα και πατάτες τηγανητές.

Πώς καθαρίζομε τα καλαμαράκια

Κρατάμε το καλαμάρι γερά με το ένα χέρι και με το 

άλλο τραβάμε το κεφάλι μαζί με τα πλοκάμια του.
Αφαιρούμε το διάφανο κόκαλο, ως επίσης την εξωτερική 

μεμβράνη (δέρμα) και πλένουμε τα καλαμαράκια με 

τρεχούμενο νερό καλά , εσωτερικά και εξωτερικά.

Κόβουμε και πετάμε το κεφάλι και τα εντόσθια και 

κρατάμε τα πλοκάμια.
Κόβουμε το σώμα του καλαμαριού σε ροδέλες και τα 

πλοκάμια σε κομμάτια αν είναι μεγάλα, αλλιώς τ’ 

αφήνουμε ολόκληρα «τα πλοκάμια».  

   Χρήσιμες πληροφορίες

 Για τις συνταγές σας χρησιμοποιείτε αγνό ελαιόλαδο και Ελληνικά προϊόντα