Μαγειρέψετε Ελληνικά και προβάλλετε την παραδοσιακή μας Κουζίνα

ΑΡΧΙΚΗ ΣΕΛΙΔΑ  

Μπαχαρικά  

 Τα επόμενα μπαχαρικά και καρυκεύματα που πρέπει να έχετε στο σπίτι σας είναι απαραίτητα και βασικά για ένα νόστιμο φαγητό η γλύκισμα. 

Πάντοτε προτιμάτε τα φρέσκα τα οποία διαθέτουν στις αγορές και Supermarkets όλο τον χρόνο.

Άνηθος

Αν θέλετε να αρωματίσετε τα φαγητά σας, χρησιμοποιείστε τον άνηθο αλλά προσθέστε τον λίγο πριν τελειώσει το μαγείρεμα γιατί ο βρασμός τον καταστρέφει το άρωμά του.

Βασιλικός

Ο βασιλικός στη μαγειρική χρησιμοποιείται για  αρωματισμό σαλτσών, κρεάτων και ψαριών σούπες και σαλάτες. Συνδυάζεται πολύ με σκόρδο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο και καλό ελαιόλαδο(μαρινάτα)  που το χρησιμοποιείτε για σαλάτες.

Δεντρολίβανο

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται φρέσκο και τα αποξηραμένα φύλλα και άνθη του. Νοστιμίζουν το αρνί, το ψάρι, το βοδινό, το κοτόπουλο, τις τηγανητές ή ψητές πατάτες, τα λαχανικά, το ρύζι και διάφορα αλλαντικά.

Δάφνη

Στη μαγειρική η δάφνη πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρή ποσότητα 1-2 φύλλα γιατί έχει πολύ δυνατή γεύση και κάπως πικρή. Επίσης καλό είναι να μπαίνει προς το τέλος τού μαγειρέματος για να προσθέσει το άρωμά της στο μαγείρεμα.

Δυόσμος

Χρησιμοποιείται σε κεφτεδάκια, γεμιστά  σε διάφορες σάλτσες, ποτά, γλυκά και αναψυκτικά, ως επίσης και σαν γαρνιτούρα σε διάφορα φαγητά.

Ρίγανη

Χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σαλάτες, σούπες, συνταγές ψαριών, πουλερικών κρεάτων και σε μαρινάτα.  

Κανέλα

Χρησιμοποιείται σε φλούδα και σκόνη σε γλυκά, κρέατα, σάλτσες και παγωτά.  

Θυμάρι

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται σαν καρύκευμα σε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών όπως τα ψάρια, τα κρέατα, τις σάλτσες, τις σούπες, τα λαχανικά, τις σαλάτες, σε ζυμαρικά, σε τυριά, και αυγά.

Μαϊντανός

Χρησιμοποιείται σε σούπες, σαλάτες σε κεφτέδες, συνταγές ψαριών, κρεάτων και σε γαρνιτούρες πολλών φαγητών.

Μάραθος

Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, πίτες, φαγητά με κρέας, ψάρι και σε ψωμιά.

Μελισσόχορτο

Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στην μαγιονέζα, σε συνταγές που έχουν φρέσκο τυρί, κρέμα, σε σάλτσες και σε σαλάτες.

Βανίλια

Η αρωματική αυτή ουσία χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική, όσο και στη ζαχαροπλαστική και ως αφέψημα.

  Γαρίφαλα

Ιδιαίτερα αρωματικό και καυτερό, είναι προτιμότερο να αφαιρείται από το φαγητό πριν σερβιριστεί ή να χρησιμοποιείται σε σκόνη. Χρησιμοποιείται κυρίως σαν μπαχαρικό σε γλυκά και κρέατα.

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο έχει έντονη και κάπως γλυκιά γεύση ενώ χρησιμοποιείται για να δώσει άρωμα σε πολλά αρτοσκευάσματα, σε προϊόντα ζαχαροπλαστικής, σε κρέατα, μουσακά, παστίτσιο σούπες λαχανικά, σάλτσες, όπως η μπεσαμέλ και τυριά. 

Μαύρο πιπέρι

Σε κόκκους είναι και αυτό απαραίτητο διότι σε όλες τις συνταγές μαγειρικής ζητείται. Πάντοτε όμως φρέσκο-τριμμένο.

Φασκόμηλο

Οι αρχαίοι ΄Έλληνες το χρησιμοποιούσαν ως τονωτικό του μυαλού και του σώματος. Οι γυναίκες στην αρχαία εποχή, υποδεχόταν τους άνδρες από τον πόλεμο με ένα ρόφημα από φασκόμηλο για να  τους "διεγείρουν" την γονιμότητα.  Είναι και αυτό ένα μυρωδικό, κατάλληλο για μαγείρεμα σε λιπαρά κρέατα, η ψάρι, κυνηγετικά ζώα και πουλιά. Σε γεμιστά, λουκάνικα, σούπες και σαλάτες.

   Χρήσιμες πληροφορίες

    Έχετε παραδοσιακές συνταγές? στείλτε τις σε εμάς να τις ανακοινώσομε στην Ιστοσελίδα μας